Topinambur Helianthus tuberosum
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Kurzbeschreibung Topinambur
- delikates Knollengemüse
- gekocht ein nussiger, süßlicher Geschmack
- roh ein leicht bitterer Geschmack
- reichblühende Herbststaude
- benötigt Platz
Überblick Topinambur
Wuchs
| Wuchsart | Krautige Staude |
|---|---|
| Wuchseigenschaft | Aufrecht, Buschig |
| Wuchshöhe im Alter | bis 2,5 m |
| Wuchsbreite im Alter | bis 1 m |
| Wuchsverhalten | Ausbreitend, Stark ausbreitend |
Blüte
| Blütenform | Blütenkörbchen |
|---|---|
| Blütenart | Einfach - Ungefüllt, Bienenweide, Farbintensiv, Gute Fernwirkung, Auffällige Blüten |
| Blütenfarbe | Gelb |
| Blütezeit | Sep, Okt |
Blatt
| Blattform | Lanzettlich, Spitz zulaufend |
|---|---|
| Blattfarbe | Grün |
| Blatteigenschaft | Rau, Sommergrün |
Standort & Eigenschaften
| Standort | Sonnig |
|---|---|
| Boden | Durchlässig - Staunässe meiden, Nährstoffreicher Boden, Frischer Gartenboden |
| Anmerkung | Staude - Zieht sich im Herbst zurück und treibt im Frühjahr neu aus |
| Bedeutung für die Natur | Bienenweide / Insektenfreundlich |
| Winterhärte | Sehr gut Winterhart |
| Botanische Einstufung | Wildform |
Pflanzempfehlung
| Pflanzzeit | Ganzjährig (vor allem Frühjahr und Herbst) |
|---|---|
| Pflanzempfehlung | Einzeln oder mit anderen Stauden in einer Gruppe |
| Verwendungsbeispiele | Als Insekten- und Bienenweide, Bauerngarten, Für den Hausgarten |
| Pflanzabstand | 1 bis 1,2 Meter |
| Pflanzen pro Quadratmeter | 1 Pflanze |
Topinambur - Helianthus tuberosum
Synoynm: Erdbirne, Indianerknolle, Erdartischocke, Sonnenwurzel und Zuckerkartoffel
Topinambur ist ein Knollengemüse. Die essbaren, kartoffelähnlichen Knollen sind noch recht unbekannt und gelten unter Fachleuten als Delikatesse. Die gekochten Knollen haben einen zart nussigen, süßlichen Geschmack. Auch im rohen Zustand sind die Knollen genießbar, der Geschmack ist leicht bitter. Die Verarbeitung ist sehr vielseitig, ob als Beilage zu Fisch oder Fleisch, als Püree, Salat, Suppe, Auflauf oder Rohkost. Fein gehobelt und frittiert lassen sich daraus sogar Chips zaubern. Topinambur enthält den Ballaststoff Inulin und ist sehr gesund und macht schnell satt.
Botanisch gehört die Pflanze aber zur Gattung der Sonnenblumen. Topinambur ist gut winterhart, sehr wüchsig, langlebig und zählt mit einer Wuchshöhe von etwa 2 Meter zu den hochwüchsigen Stauden. Die Pflanze ist reichblütig, standfest und blüht sehr lange. Im Herbst dienen die gelben, mittelgroßen Blüten vielen Insekten als wichtige Nahrungsquelle. Topinambur ist sehr ausbreitungsfreudig und benötigt daher viel Platz, ob im Staudenbeet oder im Gemüsegarten bleibt Ihnen überlassen. Ein sonniger Standort und ein nicht zu trockener Boden sollten berücksichtigt werden. Der einjährige Blütentrieb stirbt im Herbst ab und treibt im Frühling neu aus. Die Rhizome überwintern im Boden und können den ganzen Winter (bei frostfreier Winterung) frisch geerntet werden.
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